13 SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ROBUSTA VÀ ARABICA

03-07-2020 13:07:47

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ROBUSTA VÀ ARABICA

1. Hình dạng hạt bên ngoài:

  • Robusta: Hình tròn hơn
  • Arabica: Hình bầu dục

2. Hình dạng bên trong (khe rãnh giữa hạt)

  • Robusta: Dạng đường thẳng
  • Arabica: Dạng cong (hình, dấu ∼ )

3. Hình dạng lá:

  • Robusta: Lá cà phê vối: to hơn
  • Arabica: Lá cà phê chè : nhỏ và hướng dài (giống lá cây chè)

 

Robusta Arabica

4. Chiều cao của cây Cà phê: Cây Cà phê trồng ở Việt Nam thương được cắt tỉa ngắn hơn để thu hoạch dễ dàng và dễ chăm sóc hơn

  • Robusta (Cà phê vối) : khả năng cao thường khoảng 4,5m đến 6m
  • Arabica (Cà phê chè): phát triển trong khoảng 2,5 - 4,5m

5. Sản lượng: Sản lượng Cà phê trên toàn Thế giới

  • Robusta: khoảng 25%
  • Arabica: 75%

6. Axit chlorogen (CGA): là một chất chống oxy hóa và khả năng ngăn chặn côn trùng

  • Robusta: 7-10% CGA
  • Arabica: 5,5 - 8% CGA

7. Hương vị thử nếm - cupping

  • Robusta: thường được biết đến như là: đắng, chát,..
  • Arabica: thường được biết đến: chua , thơm, ngọt..

Mùi vị Origin Coffee luôn tuyệt hảo

8. Hàm lượng Cafeine

  • Robusta: ∼ 2,7%
  • Arabica: ∼ 1,5%

9. Hàm lượng lipit & đường

  • Robusta: ∼ 30%
  • Arabica: ∼ 60%

10. Mùi vị sau khi rang, giai đoạn degas (*)

  • Robusta: Nồng, gắt
  • Arabica: được biết chung như là: mùi khoai lang - mùi thơm nhẹ nhưng lan tỏa

11. Giá thành: Robusta có giá thấp hơn Arabica

  • Robusta: giá sàn, giá nhân
  • Arabica:giá sàn, giá nhân

12. Chăm sóc và sản lượng

  • Robusta: Dễ chăm sóc, khả năng chống chịu sâu bệnh tốt, sản lương thu hoạch cao hơn Arabica
  • Arabica: Khó chăm sóc, khả năng chống côn trùng kém, đòi hỏi độ ẩm môi trường và thổ nhưỡng tốt

13. Cách dùng trong thực tế:

  • Robusta: Dùng để phối trộn với Arabica  -> pha phin, pha máy: Espresso, Capuchino
  • Arabica: Dùng để pha chế các loại thức uống: Capuccino, Latte, Mocha, Cocoa, Americano, Frappe

 

 

 

 --Giải thích từ ngữ ---

- Degas là quá trình giải phóng khí từ cà phê rang. Khi bạn rang cà phê, các loại khí - bao gồm rất nhiều Carbon Dioxide - hình thành bên trong hạt cà phê. ... Những túi khí này có thể ngăn cản sự tiếp xúc giữa bột cà phê và nước, dẫn đến sự chiết suất không đồng đều các hợp chất hương vị trong cà phê

 ----Nguồn : Baoloccoffee & Tổng hợp

-----Ghi nhớ---

Chuyên mục Sao lưu Text Thẻ  Key
CGA  √    

----  Bài viết có liên quan

1. Tìm hiểu về Axit Chlorogen (CGA) ?

Không có bình luận nào cho bài viết.

Viết bình luận

Các tin khác